Il gelato, si può preparare anche a casa, con e senza gelatiera se si conoscono alcuni trucchetti fondamentali per la sua riuscita: scopriamoli insieme!
Se sei un amante del gelato sicuramente almeno una volta avrai pensato a come poterlo preparare a casa
Ovviamente la soluzione più semplice e anche quella più performante è quella di avere una bella gelatiera, il più possibile professionale.
Senza spendere eccessivamente si trovano delle buone soluzioni che ci permettono di ottenere un gelato davvero goloso.
La gelatiera è facilissima da utilizzare e non richiede quasi mai lunghe preparazioni con tempi altrettanto lunghi.
E' fondamentale anche se si usa una macchina semi professionale seguire alcuni piccoli accorgimenti per ottenere il massimo dei risultati.
Intanto usare sempre materie prime di qualità altrimenti i sapori finiranno per deluderci.
Se si preparano gelati alle creme occorre comprare le paste preparate per gelati che non si solidificano con il freddo: in commercio si trovano abbastanza facilmente al gusto cioccolato, nocciola, pistacchio e cocco.
Una buona base di partenza poi è fondamentale.
I gelati a base panna diventano golosissimi se si parte da queste dosi: 200 ml latte, 200 ml panna liquida e 150 g di zucchero semolato fine.
Si sconsiglia di utilizzare il latte fresco perché da un risultato molto appiccicoso e non sempre davvero interessante.
I gusti frutta, sempre con la gelatiera, si possono realizzare a base acqua o a base latte.
Dipende molto da cosa si desidera come risultato finale: quelli a base latte saranno certamente molto più cremosi, mentre gli altri saranno un puro concentrato di frutta fresca.
Se però non si possiede la gelatiera e comunque si vuole ugualmente provare a preparare il gelato in casa ci sono diverse soluzioni.
In effetti che il gelato senza gelatiera si possa fare, lo sapevano anche le nostre nonne!
La tecnica tradizionale prevede un continuo raffreddare e mescolare il composto: il risultato è certo, ma questo metodo prevede un investimento di tempo ed energie non indifferente.
Rimane comunque la tecnica migliore in assoluto che ricorda quella originale di quando, appunto, i macchinari non esistevano e il gelato si faceva a mano.
Se non vogliamo perdere tanto tempo, abbiamo ancora qualche asso nella manica!
Il primo prevede l'utilizzo della frutta congelata, in particolare la banana che è capace di rendere particolarmente cremoso il composto.
Per preparare il gelato con la banana, tagliare a fettine la banana e farla congelare per qualche ora in congelatore.
Metterla poi in un mixer con mezzo bicchiere di latte e tre datteri e frullare fino a ottenere la consistenza desiderata.
Con questa base, si possono preparare tanti gusti differenti anche utilizzando bevande vegetali.
Va da se che il sapore di banana in qualche modo sarà presente anche se poi si aggiungono altri tipi di frutta o addirittura il cioccolato.
Se siamo particolarmente attenti al sapore e questa tecnica non ci convince del tutto ne abbiamo ancora a disposizione una: preparare il gelato fatto in casa con il latte condensato.
Per un gelato cremosissimo senza gelatiera, raffreddare in freezer una bacinella in acciaio e usarla per montare 500 g di panna.
Quando sarà ben montata, incorporate delicatamente 250 g di latte condensato e lasciate riposare in freezer per circa 4 ore e mezzo.
Quando saranno trascorse le prime tre ore, mescolate con una spatola ogni mezz'ora.
Per prepararlo al cioccolato, unire il cacao al latte condensato prima di unirlo alla panna.
Il gelato al latte condensato che abbiamo preparato può infatti essere arricchito con cacao in polvere per creare un effetto simile a quello del gelato al cioccolato.
Se amate il gusto intenso del cioccolato fondente, si consiglia di scegliere il cacao non zuccherato che correggerà la dolcezza della panna e del latte condensato.
Per evitare che formi dei grumi, lavoratelo con il latte condensato prima di incorporarlo alla panna.
Se amate il gelato alla stracciatella, aggiungete al composto, quando saranno passate tre ore nel freezer, delle scaglie di cioccolato.
Aggiungendolo a questo punto, non rischieremo che si sciolga e otterremo un piacevole effetto croccante.
Infine per i gusti frutta occorre ridurre la frutta che vogliamo utilizzare in purea con un frullatore.
Se il composto è molto acquoso, occorre fare un passaggio in pentola con acqua e zucchero fino a formare una sorta di composta.
Una volta raffreddata mettere nel congelatore per una decina di minuti prima di aggiungerla al resto, dopo due ore di raffreddamento.
Questo passaggio non sarà necessario con frutti molto cremosi come le banane e il mango.
Se vuoi conoscere altre curiosità sul cibo, visita la nostra rubrica "In frigo".
Le informazioni contenute in questo articolo hanno il solo scopo informativo.
