Pere: che cosa preparare con questo frutto?
Presenti in ogni stagione in base alla tipologia e adatte per la realizzazione di tantissimi piatti sfiziosi.
Per i golosi o per gli amanti del salato: vediamo assieme qualche ricetta!
Ce n’è per tutti i gusti!
La pera è un frutto climaterico, questo significa che è possibile trovarla in quasi tutti i periodi dell’anno essendo presenti differenti varietà pronte alla raccolta in tutte le stagioni.
La Kaiser per esempio, è perfetta per essere consumata cruda in insalata o per essere cotta al forno o alla griglia, così come le William, adatte per le macedonie o per la preparazione di cocktail, una volta frullate.
La Conference è ottima come ingrediente per i dolci, ma anche per la realizzazione di secondi piatti di carne.
La Decana invece, si presta molto bene per le marmellate o succhi di frutta.
Questo frutto dalle molteplici potenzialità si adatta a tantissimi abbinamenti, il primo fra tutti è quello con i formaggi stagionati, dai sapori intensi.
La dolcezza della pera infatti, dona equilibrio alla sapidità del latticino.
Questo binomio ha origini antiche, si pensa risalire all’epoca dei Romani e secondo gli storici era molto apprezzato da Luigi XIV di Francia!
Vediamo ora qualche ricetta sfiziosa!
Quiche con pere, fontina e salvia: perfetta come aperitivo, antipasto o secondo piatto vegetariano.
La ricetta richiede pochi e semplici passaggi: partiamo dalla pasta brisée inserendo nel mixer farina, burro, sale e una decina di foglie di salvia, così da darne un aroma profumato e delicato.
Quando l’impasto è pronto formarne una palla, arrotolarla in una pellicola e riporla in frigorifero a riposare per un’oretta.
Per il ripieno sbucciando le pere, tagliandole a metà, eliminando il torsolo e dividendole in 6 spicchi: metterle a mollo in acqua e succo di limone.
Sciogliere il burro e, una volta scolate, cuocere le pere a fiamma vivace per 7-8 minuti finché non saranno morbide.
Stendere la pasta brisée fino ad ottenere circa 3 mm di spessore e rivestire il fondo e i bordi di uno stampo: bucherellare il fondo con una forchetta.
Non resta che farcire allineando le pere sulla base e coprire con fettine di fontina sottili.
Infine, sbattere un uovo intero con panna, latte, sale e pepe e versare il composto sulla fontina per poi infornare per 45 minuti a 180°ventilato.
Una vera bontà filante e profumata!
Crostatine salate con pere caramellate: dopo aver preparato la frolla con la ricetta preferita, dedichiamoci alla crema al formaggio inserendo in un pentolino il latte, la panna, la noce moscata e il pepe, portando il tutto a bollore.
A questo punto aggiungere i tuorli, amido di mais e di riso e far addensare assieme a del formaggio grattugiato.
Passiamo alle protagoniste della ricetta: le pere caramellate!
Inserire in un pentolino del burro, dello zucchero di canna, una foglia di alloro e far sciogliere a fuoco basso.
Quando lo zucchero comincia a caramellare aggiungere le pere sbucciare e tagliate a dadini.
Nel frattempo, cuoci in forno la frolla per 15 minuti a 175°.
Ora che tutto è pronto non resta che comporre le crostatine mettendo la crema al formaggio sulla frolla, le pere caramellate e una spolverata di erba cipollina.
Per finire in bellezza vediamo assieme qualche dolce goloso!
Crumble di pere e cioccolato: un dessert adatto ad ogni occasione, goloso e dagli abbinamenti super!
Per realizzare il crumble sbucciare le pere e tagliarle a pezzetti e unirle in un contenitore con zucchero, cannella e succo di limone.
In un’altra ciotola inserire farina, burro a pezzetti, il restante zucchero e scorza di limone grattugiata, lavorare il tutto con le dita fino ad ottenere un composto di briciole.
Trasferire le pere condite su una pirofila imburrata, coprire con del cioccolato tritato grossolanamente e ricoprire con il crumble.
Infornare a 190° per 40 minuti e, una volta fatto intiepidire, servirlo con un po’ di panna montata.
Pere al vino rosso, un grande classico: a volte bastano delle semplicissime pere cotte per dare vita ad un dessert buonissimo!
La ricetta è facile e veloce: pelare le pere cercando di mantenere la loro forma e conservando il picciolo.
In una casseruola scaldare un bicchiere di vino con dello zucchero, un pezzetto di cannella e la scorza a strisce di un limone per circa 3-4 minuti.
Sistemare le pere in piedi e cuocere in una pentola adatta alla cottura lenta per 2 ore e mezza aggiungendo il vino rosso.
Ed ecco il dessert pronto per essere servito meravigliando i vostri ospiti con semplicità e dolcezza!
Sempre all'insegna della semplicità si possono fare le pere al forno con cappotto di sfoglia sia in versione dolce che salata.
Pelarle, con il leva torsolo eliminare la parte centrale allargando delicatamente il foro per fare spazio e farcire con formaggio tipo gorgonzola, con crema pasticcera o spalmabile al cioccolato.
Stendere la sfoglia, tagliarla a listarelle e girarle sulla pera in modo da ricoprire la superficie.
Spennellare con uovo sbattuto e infornare a 180° ventilato per circa 30 minuti.
Scopri altre curiosità sui cibi e ricette, vai alla rubrica "In frigo".
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