Rotolo di albumi e fiori di zucca con Parmigiano Consilia prosciutto e formaggio 

Com'èCom'è

tempo di preparazione Tempo di preparazione: 20 minuti

tempo di cottura Tempo di cottura: 10 minuti

dosi Dosi per 4 persone

FacileFacile

Che cosa serveChe cosa serve

n. 20 fiori di zucca puliti e aperti
300 ml albumi
100 ml acqua
60 g farina 00
60 g parmigiano Consilia
q.b. provola
q.b. prosciutto cotto
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale e pepe


Come si preparaCome si prepara

Per prima cosa accendere il forno a 190° ventilato.


Frullare insieme albumi, acqua, farina, parmigiano, sale e pepe nero sino ad ottenere un composto omogeneo.


Foderare con della carta da forno una teglia da forno circa 20x30, ungere leggermente tutta la superficie e sistemare in modo regolare, senza lasciare spazi vuoti, i fiori di zucca tagliati a metà.


Versare delicatamente il composto e infornare per circa 10 minuti.


Una volta che tutta la superficie risulta compatta sfornare e delicatamente rivoltare la lastra di albumi e fiori di zucca al contrario su un canovaccio pulito.


Farcire con prosciutto e formaggio a pezzetti e arrotolare delicatamente.


Compattare e rimettere nella teglia: proseguire la cottura per altri 15-18 minuti.


Servire caldo o tiepido.

 

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