Tempo di preparazione: 20 minuti 
Tempo di cottura: 10 minuti
Dosi per 4 persone
Per prima cosa accendere il forno a 190° ventilato.
Frullare insieme albumi, acqua, farina, parmigiano, sale e pepe nero sino ad ottenere un composto omogeneo.
Foderare con della carta da forno una teglia da forno circa 20x30, ungere leggermente tutta la superficie e sistemare in modo regolare, senza lasciare spazi vuoti, i fiori di zucca tagliati a metà.
Versare delicatamente il composto e infornare per circa 10 minuti.
Una volta che tutta la superficie risulta compatta sfornare e delicatamente rivoltare la lastra di albumi e fiori di zucca al contrario su un canovaccio pulito.
Farcire con prosciutto e formaggio a pezzetti e arrotolare delicatamente.
Compattare e rimettere nella teglia: proseguire la cottura per altri 15-18 minuti.
Servire caldo o tiepido.
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