La feta è un formaggio di origine greca molto apprezzato che si può utilizzare in mille modi. A crudo ma anche cotto, semplice o aromatizzato, come protagonista o come ingrediente. Vediamo insieme alcune ricette.
Intanto possiamo dire che la feta greca sia un formaggio tradizionale greco, a pasta semidura ma friabile, bianchissimo e piuttosto salato che rimane a maturare in salamoia per un periodo che varia da due a tre mesi in una temperatura di 2-4°C.
Ottima la sua versione light sempre consigliata perché a parità di sapore contiene comunque meno calorie.
Tradizionalmente è preparata con latte di pecora e caglio e può contenere una percentuale di latte di capra fino al 30%.
In linea generale possiamo affermare che la feta greca sia più facile da digerire e molto meno allergenica e infiammatoria rispetto ai formaggi provenienti dal latte vaccino.
Le ricette a base di feta greca
Se non l'avete mai provata sicuramente si potrebbe iniziare con il preparare la classica insalata greca che prevede anche olive nere greche, pomodoro, origano, cetrioli e a volte insalata iceberg.
E' classicissima ma anche sfiziosa e fresca per via dell'azzeccatissima combinazione di ingredienti.
Diversamente sappiate che la feta greca va bene ovunque, in tutte le insalate possibili e immaginabili: non sta mai male e sta particolarmente bene se abbinata a pesche, pomodori, cetrioli, olive nere, melone bianco, mirtilli, peperoni, fragole, basilico e origano.
Perfetta per condire insalate di pasta o il couscous.
Meravigliosa per farcire le torte salate sia classiche con la pasta brisé che con la sfoglia o con la pasta phillo.
Sempre di grande effetto il connubio feta greca e zucchine o feta greca e melanzane.
Ovviamente si possono preparare tutte le ricette classiche della tradizione greca.
Per esempio si può avvolgere il panetto di feta nella pasta phillo per poi farlo friggere e accompagnarlo con del miele caldo...squisita.
Possiamo preparare la torta salata feta e spinaci.
Possiamo fare la feta fritta con doppia panatura...una ricetta più accattivante dell'altra.
La feta si può poi cucinare in padella in rosso, con la salsa di pomodoro e origano oppure usando anche dei ceci e degli spinaci.
A questo proposito abbiamo preparato una ricetta per un primo piatto semplice e originale: Feta con salsa di pomodoro Consilia.
Com'è?
Tempo di preparazione: 12 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Dosi per 4 persone
Che cosa serve?
n. 1 bottiglia di salsa di pomodoro Consilia
n. 1 confezione feta greca senza sale
q.b. sale e pepe
q.b. origano secco
q.b. olio extra vergine di oliva
Come si prepara?
Per prima cosa scolare la feta.
In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio e versare la salsa di pomodoro: condire subito con sale, pepe e abbondante origano.
Cuocere per circa 10 minuti a fiamma vivace.
Aggiungere la feta intera, abbassare leggermente la fiamma e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti.
Spegnere il fuoco: servire calda, tiepida o a temperatura ambiente.
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La si può conservare sott'olio con olive nere, menta e peperoncino e si conserva in frigorifero per alcuni mesi.
La si può poi cuocere in forno aromatizzandola con tanti ingredienti differenti.
Per esempio con fette di limone, rosmarino, peperoncino e olive nere, ma anche con semplici pomodori o pomodorini pachino.
La si può fare al cartoccio magari con rucola e pachino.
Tornando alle insalate non dimentichiamo una delle versioni più estive e gustose di sempre: anguria, feta e volendo cipolla rossa di Tropea...assolutamente da provare almeno una volta.
Possiamo utilizzarla per farcire pomodori e peperoni.
Possiamo preparare una crema di feta da servire con i crostini e poi non dimentichiamo il classicissimo tzaziki, la crema greca per eccellenza che prevede tra i suoi ingredienti cetrioli e aglio.
Super gustosa e soprattutto freschissima, è perfetta in tutte le stagioni come antipasto aperitivo.
Ottima anche se la abbiniamo a delle fettine di avocado.
Insomma...non c'è limite come abbiamo detto fin da subito alle ricette che si possono preparare con questo favoloso ingrediente.
Un segreto?
Non tagliatela mai ma sbriciolatela sempre con le mani...il sapore sarà sicuramente migliore.
Da quale ricetta partiamo?
Se vuoi scoprire altre curiosità sulla cucina e sul cibo, vai alla nostra rubrica "In frigo".
