Tempo di preparazione: 40 
Dosi per 4 persone
Costo: 6,50
Pulite i funghi dalle radici, lavateli e tagliateli a fettine sottili: noi abbiamo usato dei funghi coltivati ma in questo periodo potrete trovare molte altre varietà tra chiodini, porcini e finferli. Fate soffriggere uno spicchio di aglio con dell'olio extra vergine di oliva in una padella, aggiungete i funghi a fettine e lasciate cuocere per 10 minuti. Salate e profumate con del prezzemolo tritato.
Rompete le uova in una ciotola, salatele e aggiungete mezzo bicchiere di latte; sbattetele con una forchetta, poi cuocetele in una padella realizzando 4 frittatine abbastanza sottili.
Coprite ogni frittatina con una fettina di prosciutto cotto e una parte dei funghi, poi arrotolatela su se stessa a formare un involtino e tagliatelo in tre parti. Preparate allo stesso modo le altre frittatine.
Servitele calde.
