Tempo di preparazione: 12 minuti 
Tempo di cottura: 15 minuti
Dosi per 4 persone
Per prima cosa procedere con la cottura del riso seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione.
Una volta cotto passarlo sotto l'acqua fredda e scolarlo bene.
A parte pulire il salmone e cuocerlo su una padella antiaderente leggermente unta a fiamma vivace.
Deve formarsi una bella crosticina dorata all'esterno e il cuore deve rimanere morbido.
Sfaldarlo a pezzetti e procedere con la preparazione dell'insalata condendo con una emulsione abbondante di menta tritata, olio, succo di limone, sale e pepe nero.
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