Tempo di preparazione: 60 
Dosi per 4 persone
Costo: 10
Prendete le zucchine, lavatele e scottatele intere in acqua leggermente salata per 10 minuti. Scolatele e lasciatele freddare.
Scottate anche le patate per 10 minuti.
Tagliate la parte superiore alle zucchine e svuotatele con l'aiuto di un cucchiaio. Salatele all'interno. Preparate il ripieno: tagliate le patate a cubetti, unite il salmone a tocchetti, l'erba cipollina, aggiustate di sale. Condite con del buon olio extra vergine di oliva.
Riempite con questo composto le zucchine e terminate la cottura in forno a 180°C per 30 minuti.
Servitele calde. Buone anche fredde.
