Per prima cosa sistemare su un piano di lavoro le prugne due a due.
Lavorare la ricotta con poco sale, poco pepe e abbondanti foglioline di maggiorana fresca spezzettate con le mani.
Su una delle due prugne sistemare delicatamente un cucchiaino di ricotta condita: chiudere con la seconda prugna, sporcare leggermente di ricotta una mezza noce e sistemarla sopra alla prugna stessa.
Servire a temperatura ambiente.