Prendete la polenta e ricavatene dei dischi di 5 cm di diametro circa, alti 2 cm (potete utilizzare anche della polenta avanzata). Sistemate i dischi di polenta in una pirofila antiaderente, coprite ogni disco con una fettina di taleggio. Infornate nel forno già caldo a 180° C per circa 10 minuti, il tempo di far sciogliere il formaggio.
Nel frattempo pulite il radicchio, lavatelo, tagliatelo a striscioline sottili; in una padella mettete dello scalogno a fettine sottili con dell'olio extra vergine di oliva, fatelo soffriggere, unite il radicchio, salate e fate cuocere per 2-3 minuti.
Sfornate i medaglioni di polenta, sistemateli nei piatti e distribuite il radicchio su ognuno dei medaglioni. Servite ben caldo.