Prendete i panettoncini e tagliateli in senso orizzontale in dischi di 2 cm ognuno. Ricomponete ogni panettoncino in un piatto: mettete la base, spalmatela con la robiola e unite una fetta di pomodoro. Altro disco con robiola e insalata; quindi un terzo disco con robiola e prosciutto cotto, infine un ultimo disco con robiola e melanzana.
Volendo potete preparare un unico panettone seguendo lo stesso procedimento.