Il Tagliere

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Ogni mese speciale freschezza da gourmet con focus su 1 formaggio ed 1 salume o specialità alimentare


Il Tagliere
10.04.2017

C’è più gusto se il formaggio è grigliato 

Un’idea per aggiungere sapore. Basta una piastra. Ma non tutti i prodotti sono adatti. Occorre scegliere quelli giusti. Dalla scamorza al caciocavallo, dal tomino alla groviera. Per un piatto originale adatto ad ogni stagione
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06.03.2017

Come ti apparecchio un tagliere perfetto 

Per una festa, una cena o un buffet. Sott’olii e sott’aceto vanno asciugati con cura. Disporre il pane negli angoli. Ma il vero segreto è l’affettatura di formaggi e salumi
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05.02.2017

Il segreto dei mastri norcini 

Ecco il prosciutto di Norcia Igp. E’ il “Re” degli affettati. Reso unico dal processo di lavorazione tramandato di generazione in generazione. E dalla stagionatura ineguagliabile grazie al clima della Valnerina
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04.01.2017

Ad ogni miele il suo formaggio 

Un connubio perfetto. Purché scelto con criterio. D’acacia, di tiglio o di eucalipto che sia. Ecco come abbinarlo sul tagliere in base alle caratteristiche organolettiche, alla dolcezza e alla sapidità. Mettendo d’accordo gusto e palato
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07.12.2016

Il formaggio di fossa è più dolce con il miele 

Prodotto nella versione Dop in Romagna e nelle Marche, ma anche in Umbria e Toscana. E’ un prodotto tipico che si caratterizza per il suo procedimento di produzione. Ottimo anche accompagnato da mosto d’uva cotto e frutta. E per insaporire risotti, pasta, gnocchi e ravioli
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05.10.2016

Pecorino, la tradizione sul tagliere 

Romano, sardo o della Tuscia, ecco il formaggio che ha fatto la storia casearia del Mediterraneo. In Italia rappresenta un comparto produttivo strategico del settore. Apprezzato in tutto il mondo, ha ottenuto otto denominazioni dop dalla Comunità europea
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05.09.2016

Col formaggio di montagna il gusto ci guadagna 

Ecco il Bitto degli alpeggi di Sondrio e dell’Alta Valle Brembana nel Bergamasco a pasta cotta e semidura. Un prodotto antico la cui lavorazione risale addirittura ai Celti, esperti pastori e caseari. Cacciati dalla pianura, trovarono rifugio in Valtellina. Dove importarono la tecnica di produzione
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03.08.2016

Gusto e leggerezza, formaggi a prova d’estate 

Gli spalmabili, adatti per preparare ricette fresche e leggere. Senza rinunciare a qualche piccolo peccato a prova di calorie. Grazie alla sua cremosità che lo rende un alimento versatile come base per tante ricette
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04.07.2016

A chi piace crudo e a chi… cotto 

Salume tipico italiano ottenuto dalla salatura e cottura della coscia del maiale. E’ il prosciutto cotto. Comprende tre diverse denominazioni: di alta qualità, scelto e cotto. Un prodotto simile, ricavato invece dalla spalla del maiale, meno pregiato ma simile a livello nutrizionale, viene denominato spalla cotta
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03.06.2016

E sul tagliere il Re degli affettati 

Ottenuto dalla salatura a secco dalla coscia del maiale, è un salume tipico italiano conciato a secco e lavorato con sale marino. Alcuni disciplinari escludono tassativamente l’impiego di conservanti. Numerose le varietà. Tra le quali il San Daniele. Che si distingue per le sue caratteristiche uniche e irripetibili dovute al particolare ambiente geografico
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