In una ciotola mettete le uova con un pizzico di sale, sbattetele. Unite l'olio, il vino bianco, il prosciutto cotto a pezzetti, il formaggio emmental grattugiato o a dadini, le olive verdi, del pepe macinato fresco. Cominciate a unire la farina miscelata con il lievito e mescolate bene, aiutandovi con una forchetta.
Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare per plumcake, versateci il composto e infornate in forno caldo a 180°C per circa 45/50 minuti, fino a completa doratura.
Si può servire accompagnato da salumi e formaggi.