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Zucchine e fiori di zucchine: spazio ad una varietà di piatti 

zucchine gros

Le zucchine sono tra le verdure più utilizzate. In questo periodo sono anche di stagione e offrono i loro fiori.


Ecco tante idee e spunti golosi da cui farsi ispirare per cucinare le zucchine.

 

Le zucchine sono una delle verdure più gettonate da metà maggio a fine estate per quanto si possano reperire un po' tutto l'anno.

 

Con le zucchine si possono preparare infinite ricette che spaziano dagli antipasti a secondi piatto sfiziosissimi.

 

Sono un tipo di verdura sana, leggera, con pochissime calorie e ricche di sali minerali e altre sostanza che fanno molto bene al nostro organismo.
Proprio per questo motivo sono così utilizzate in cucina anche d chi segue regimi alimentari particolari o di dieta per perdere peso.

 

Le zucchine più comuni possono essere verde chiaro, verde scuro e gialle.
Possono poi esserci quelle lunghe e quelle tonde.

 

Tutte molto buone e con un sapore simile: le migliori in assoluto sono quelle chiare che si trovano soprattutto in primavera e in estate, ricche di sapore e dalla consistenza compatta e soda.

 

Le zucchine se fresche e per capirlo è sufficiente scorgere una leggera peluria in superficie, possono essere consumate anche crude, tagliate sottilmente e condite con sale, pepe, limone, olio e menta fresca tritata finemente.

 

Altrimenti si possono, con un apposito strumento da cucina, trasformare in lunghi spaghetti con i quali preparare dei primi piatti superlativi.

 

Alcuni esempi di primi piatti?

 

Spaghetti di zucchine con pesto di olive taggiasche e burrata di bufala: un piatto super fine e delizioso che ti saprà sicuramente stupire.


Ottima è la crema di zucchine o la vellutata se andiamo ad aggiungere nella preparazione una parte grassa come potrebbe essere della panna liquida.
Da sola o con un uovo barzotto o con dello stracchino marinato, questa vellutata diventa un piatto gourmet leggero e appetitoso.

 

Per quanto riguarda gli antipasti non si contano le possibilità di ricette esistenti

 

Uno tra tutti degli involtini di zucchine leggermente sbollentate e tagliate finemente che racchiudono un paté di ricotta o ricotta e tonno, una combinazione sempre vincente.

 

Se vogliamo preparare dei secondi possiamo spaziare con delle zucchine ripiene e in questo caso la farcitura può essere sia di carne che di pesce, che di formaggio o tutta vegetariana.
Ottime sono le zucchine ripiene di riso o di couscous.
Solitamente le zucchine ripiene prevedono una cottura in forno a temperatura media tipo 180°, consigliando la funzione di forno ventilato.

 

Questo mese proponiamo una ricetta semplice per preparare un secondo piatto originale: zucchine ripiene con ricotta e tonno Consilia.

 

zucchine ripiene tonno consilia 1 gros

 

 

Informazioni

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Dosi per 4 persone

 

Ingredienti

n. 4 zucchine tonde
n. 1 barattolo di tonno al naturale Consilia
250 g ricotta di mucca
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. timo fresco
q.b. peperoncino
q.b. sale
q.b. olio extra vergine di oliva

 

Come si prepara

Per prima cosa cuocere in abbondante acqua le zucchine tonde per circa 18 minuti: scolarle, tagliare la parte superiore formando 4 cappelini e lasciare raffreddare un po'.

Accendere il forno a 180° ventilato.

 

Incidere la polpa delle zucchine con il coltello formando una sorta di scacchiera, tanti cubetti che renderanno facile l'estrazione della polpa, da eliminare completamente.

 

Successivamente capovolgere le zucchine e scolarle alcuni minuti per eliminare tutto il liquido.

 

Condire la ricotta con il peperoncino, il sale, il timo fresco e il tonno sgocciolato e tritato grossolanamente con il coltello.

 

Farcire le zucchine, coprire con il cappello messo da parte e sistemare su una teglia da forno: aggiungere poco parmigiano, sale e un filo d'olio e infornare per circa 25 minuti.

Servire tiepide.

 

E i contorni?

 

Per quanto riguarda i contorni...chi più ne ha ne metta.

 

Ottime le zucchine alla scapece, quelle marinate, in rosso, fritte, impanate, con le erbe aromatiche, con panna e curry.
Gli abbinamenti migliori sono zucchine ed erbe aromatiche, curry, latte di cocco, peperoncino, gamberi, panna, parmigiano ma anche per osare un po', mango, fragole, lamponi.
Hai mai provato ad abbinare queste materie prime?

 

Il mondo delle zucchine però non finisce qui: parliamo di fiori di zucchina?

 

Sono deliziosi e ci permettono di preparare tantissime ricette golose a cui non si può rinunciare.
Oltre ad essere interessanti per decorare le nostre portate, i fiori di zucchina si possono cucinare farcendoli in tanti modi.

 

Alla romana, per esempio, con la mozzarella e un filetto di acciuga.

Possiamo anche friggerli in una pastella di uovo, latte, pepe e parmigiano senza doverli farcire...sono davvero prelibati.

 

Non occorre per forza di cose pensarli fritti: se non possiamo mangiare cibi fritti o se non amiamo friggere in casa possiamo optare per una cottura in forno.
I nostri fiori di zucchina rimarranno ugualmente prelibati e molto delicati.

 

Le farciture possono essere le stesse, non occorre fare delle variazioni.

 

Scopri tante altre curiosità sui prodotti stagionali e sul cibo. Vai alla rubrica "Prodotto del mese".

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