Con questi tuberi possiamo davvero sbizzarrirci in cucina! Vediamo interessanti modi per gustarle al meglio e beneficiare delle loro ottime proprietà!
La patata, ricca fonte di carboidrati, è un'ottima alternativa alla pasta, al riso e ai vari cereali, sia in termini calorici che nutrizionali.
Rappresenta, infatti, una buona fonte di carboidrati complessi, ricca di vitamina C, vitamine B e sali minerali, tra cui il potassio.
Inoltre, è un alimento altamente digeribile, con un contenuto di grassi minore dell'1% ed è privo di glutine.
Favorisce il buon funzionamento dell’intestino, è antitumorale e controlla l’assorbimento di colesterolo e zuccheri apportando fibre alimentari.
Stimola il metabolismo grazie alle vitamine del gruppo B e fra queste sono inclusi anche i folati, importanti per garantire lo sviluppo corretto del sistema nervoso durante la gestazione.
Altre molecole apportate dalle patate, soprattutto se consumate con la buccia, aumentano le difese antiossidanti dell’organismo, aiutandolo anche a combattere infiammazione, infezioni e tumori.
Origini delle patate e altro...
Le origini sono antichissime, risalgono all’epoca degli Incas e sono arrivate in Europa solo nel XVI secolo ad opera del conquistatore spagnolo Francisco Pizarro.
Esistono, inoltre, moltissime varietà, circa duemila: a pasta bianca, adatte a gnocchi e purè, a pasta gialla, ottime fritte o cucinate intere.
Troviamo poi patate americane, viola, rosse, dolci e moltissime altre!
Questi tuberi sono reperibili tutto l'anno e sono molto versatili in cucina, perfetti per essere introdotti in un sistema alimentare bilanciato
Ricordiamoci che possiamo mangiare anche la loro buccia, la quale è ricca di nutrienti, inoltre, se la manteniamo durante la cottura, questa preserverà maggiormente le proprietà contenute nella patata.
Consumare le bucce delle patate può anche migliorare la ritenzione idrica e cellulite, perché aiuta a regolare i livelli di sodio, responsabile del riassorbimento di acqua.
Vediamo come usarle per preparare piatti classici o come comfort food
Qualche idea per variare al meglio la nostra alimentazione e sperimentare in cucina!
Le patate sono talmente buone nella loro semplicità che riescono a conquistare davvero tutti e il successo in cucina è assicurato: si prestano a tantissime preparazioni!
Abbiamo l'imbarazzo della scelta, possiamo usarle per antipasti, primi, secondi, contorni e persino dessert e farle lesse, fritte, gratinate, al forno, in padella o ridurle in purea.
E, ancora, possiamo preparare torte salate, polpette, crocchette, sformati e pizze.
Non a caso sono l’alimento più consumato e coltivato al mondo!
Ecco qui alcune ricette sfiziose e versatili salate e dolci
Torta salata con crosta di patate dolci: leggera e sfiziosa.
Pelare le patate e passarle con la grattugia utilizzando i fori più grandi, tamponare bene con della carta assorbente per eliminare tutta l'acqua e condire con due uova leggermente sbattute, sale, pepe e un cucchiaio di olio.
Rivestire una teglia da forno con della carta apposita e sistemare le patate in modo da creare uno strato uniforme e spesso che ricopra sia la base che il bordo.
Infornare e cuocere per circa 30 minuti fino a quando la crosta di patate non diventa ben croccante.
Nel frattempo, preparare il condimento di formaggio lavorandolo leggermente con un cucchiaio di olio, poco sale, pepe e delle foglioline di menta tritate grossolanamente.
Farcire la torta con il cremoso al formaggio e infornare per ultimare la cottura: 20 minuti a 180°.
Puoi servire la torta calda, tiepida o a temperatura ambiente.
Vellutata di castagne e patate al profumo di arancia: un primo alternativo davvero eccezionale!
Per prima cosa far bollire le patate e, una volta cotte, frullarle con le castagne e la panna in modo da ottenere una crema omogenea e vellutata.
Versare il tutto in una pentola e scaldare a fiamma bassissima aggiungendo poco sale e pepe.
Spolverare con poco parmigiano e servire con alcune castagne bollite messe da parte, scorza d'arancia, pepe e poca erba cipollina.
Con davvero poco farete un figurone!
Cestini di carne e patate: un secondo piatto semplice e saporito.
Unire in una ciotola la carne macinata, l'uovo, il pangrattato, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe e amalgamare tutti gli ingredienti con una forchetta.
Per ammorbidire l'impasto aggiungere 1 o 2 cucchiai di latte.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, sistemarle in una ciotola con abbondante acqua fredda, scolarle e lessarle in acqua bollente e salata per 5 minuti.
Inserire la carta da forno in degli stampi da muffin e distribuire il composto di carne macinata per creare il cestino di carne.
Aggiungere 2 o 3 cubetti di formaggio a pasta filata e i cubetti di patate, condire con un pizzico di sale e di pepe, una spolverizzata leggera di formaggio grattugiato e di pangrattato.
Cuocere i cestini in forno statico a 180 °C per 25 minuti.
Mezzelune dolci di patate: concludiamo con un dolce super facile da realizzare!
Lessare le patate e schiacciarle con la forchetta, mescolarle con amido di mais, zucchero, lievito istantaneo, estratto di vaniglia, farina di riso e un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto compatto.
Infarinare il tutto e stenderlo con un matterello e, con uno stampo circolare, tagliare delle mezze lune.
Friggerle nell'olio bollente fino a raggiungere la doratura.
Ricoprire tutto con il cocco grattugiato e servire così.
Possiamo anche fondere del cioccolato a bagnomaria con del latte e intingervi le mezze lune prima di gustarle!
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Le informazioni contenute in questo articolo hanno il solo scopo informativo.
