Fa caldo e sembra che non si abbia fame ma se vediamo qualcosa di sfizioso, magari salato, ci viene appetito!
Cucina estiva... cosa cucinare senza cottura?
E' vero!
Fa caldo e sembra che la fame ci abbandoni ma poi, soprattutto davanti ad un piatto salato e sfizioso ricompare a forza!
Frittini, salatini, sfizi salati di vario tipo, sono pronti a farci gola.
L'unica cosa che ci abbandona è più che altro la voglia di metterci ai fornelli, sia per il caldo, sia per il senso di spossatezza che abbiamo.
Le alternative senza cottura sono davvero tante: non rischiamo sicuramente di rimanere a digiuno!
Incominciamo partendo dalle verdure: verdure crude di tutti i tipi in accompagnamento ad un golosissimo hummus di ceci che deve essere fatto a regola d'arte, quindo non troppo denso e bello saporito.
In alternativa si potrebbe pensare ad una crema di cannellini, da lasciare più morbida e sulla quale adagiare una bella insalata di cetriolini baby, pachino maturi e olive taggiasche.
In entrambi i casi abbiamo una fonte proteica e delle verdure.
I classicissimi pomodori ripieni che si possono preparare nei modi più disparati: tonno, qualche filetto di acciuga, capperi, prezzemolo, poco limone, pepe e della buona maionese preparata in casa...sono gli ingredienti perfetti per una farcitura da urlo!
Non male l'idea di svuotarli e farcirli con un bel cocktail di gamberetti...mai provato?
Via libera a tutte le insalate del mondo con ingredienti pronti e ovviamente verdure a volontà.
Qualche proposta un po' diversa per la cucina estiva?
Avocado, gamberetti e pompelmo rosa.
Gamberetti, mirtilli e mango.
Melone bianco con emulsione di capperi, olio, pepe, limone, taggiasche...una chiccheria!
Con il melone bianco poi si possono preparare ricette fantastiche come ad esempio i gatzpacho.
Melone, cetriolo e yogurt greco con qualche fogliolina di menta, oppure melone, fragole e menta fresca.
Da provare il carpaccio di melone da fare rigorosamente e molto facilmente con il pelapatate, abbinato a del prosciutto cotto al forno e alle erbe, o a del carpaccio di tonno, o ad un mix come noci Pecan, rucola e mirtilli.
Poi passiamo ai formaggi: ci si può divertire condendo e rendendo ancora più sfiziose sia le mozzarelle che lo stracchino.
Se si parla di cucina estiva con la mozzarella, occorre sapere che bisogna aprirla, lasciarla scolare e poi condirla con una emulsione di erbette, olio, spezie preferite e qualche cappero o oliva taggiasca.
Si lascia a riposare per qualche ora in frigo, si tira fuori dal frigo 30 minuti prima di servire e il risultato sarà strepitoso.
Se invece vogliamo provare con lo stracchino, allora dovremmo toglierlo dalla carta, sistemarlo in un piatto, schiacciarlo con la forchetta e poi insaporirlo con pachino a tocchettini, olio, pepe e basilico, oppure con fragole a pezzettini, basilico, menta e qualche taggiasca.
Bisogna assolutamente provare per capirne la bontà.
Molte preparazioni ci vengono poi in aiuto: pensiamo al salmone affumicato da abbinare a dell'ottimo guacamole, nella sua versione originale solo con lime e pepe.
Non dimentichiamo però che ci sono alternative molto interessanti: sicuramente il carpaccio di tonno, ma anche la trota salmonata più delicata e sfiziosissima.
Approfittiamo anche del polpo già cotto e conservato sottovuoto, che ormai si trova in tutti i supermercati.
In insalata, solo con sedano bianco e taggiasche, condito con olio e magari del Tabasco è davvero una bontà!
Ottime le tartare se piace carne o pesce, da servire con delle belle insalatone con i mix preferiti.
Alternativa vegetariana: tartare di pomodorini, avocado e prugne con un crumble di noci.
E i primi piatti della cucina estiva?
Senza cottura si può fare anche un ottimo primo, simbolo dell'estate: ovvero il couscous.
Si può infatti preparare versandoci sopra della semplicissima acqua bollente del rubinetto e condire da subito con curry e olio.
Si potrà, una volta pronto (basteranno 8 minuti) con verdure, tonno, gamberetti e tutto quello che si preferisce.
Vogliamo stupirci?
Facciamo un couscous di cavolfiore o di broccolo.
In realtà il cavolfiore è adatto a fare il couscous a grana più tondeggiante.
Si condirà poi come si preferisce per un'insalata fresca, sanissima e ottima.
Il broccolo va bene se frullato più finemente per preparare poi un tabouleth con pachino, erbette di stagione e quello che si preferisce.
Da provare è la zuppetta di kefir da condire con pepe e olio, qualche fogliolina di menta e basilico, magari anche un po' di erba cipollina e da arricchire con delle verdurine a dadini croccanti.
Ritornando alla frutta...provate le ciliegie in insalata con timo, pepe e olio, ottima è anche poca salsa di soia da aggiungere.
Come servire questa insalata?
Con delle fette di pane ai semi o integrale o di castagne e della ricotta di bufala.
Stessa cosa vale per una bella insalata di albicocche fresche, pepe, timo e olio.
Parlando di cucina estiva, se si ha un filo più di voglia di cucinare, si possono preparare delle cheesecake salate con una base di crakers, poi formaggio, magari salmone affumicato e aneto fresco.
Oltre a questo tipo di preparazione che si può facilmente personalizzare a piacimento abbiamo ancora la possibilità di fare delle torte salate, alternando strati di pane al latte morbidissimo e super delicato a farciture e salse di tutti i tipi.
Qualche ora in frigorifero, nella forma e si potrà degustare un piatto molto goloso.
Da dove si parte?
Voglia di scoprire altre curiosità su cibi sfiziosi? Vai alla nostra rubrica "In famiglia".
Le informazioni contenute in questo articolo hanno il solo scopo informativo.
