Il detto "fritto è buono tutto" ha un reale fondamento e in questo caso possiamo davvero sbizzarrirci.
Nella stagione estiva un frittino fa sempre piacere.
Ovviamente il classico dei classici è la frittura mista di pesce dove si trova il pescato del giorno in taglia mignon.
In base alle preferenze lo si può arricchire con delle verdurine, patate, carote e zucchine tagliate molto finemente e fritte allo stesso modo.
Un'ottima idea è poi quella di unire la buccia della melanzana fritta per alcuni istanti, sfiziosa e saporita, da un tocco in più al piatto già golosissimo di per se.
Si possono friggere tutti i tipi di pesce
Non solo fritturina che può essere anche solo di pesciolini o di alici ma anche frittura di interi filetti di pesce o di pesce intero.
Pensiamo per esempio alla trota fritta che accompagnata a della insalatina è super sfiziosa.
Se siete amanti del genere si può scegliere di preparare i calamari fritti, sempre appetitosi.
In questo caso si possono accompagnare a delle salse fatte in casa, partendo da una bella maionese arricchita dagli ingredienti che preferiamo.
Fritto estivo ... e se parliamo di carne?
Una bella cotoletta fritta di carne rossa va bene anche in estate, sempre con della verdurina fresca in abbinamento.
Altrimenti si può preparare del pollo fritto.
Si possono marinare le coscette nello yogurt con spezie ed erbe, per una crosticina super golosa e croccante.
Si possono friggere gli straccetti con una panatura saporita e arricchita da timo e parmigiano.
Si possono ovviamente friggere le bistecchine di pollo o di tacchino e si può giocare con la panatura che può essere semplice ma doppia, con parmigiano, con erbette e/o spezie e se vogliamo dare un tocco in più si può pensare di aggiungere dei semi di sesamo, oppure della frutta secca.
E se la panatura fosse proprio tutta di semi e frutta secca?
La carne si passa nella farina, nell'uovo sbattuto e poi nella panatura croccante premendo bene.
La cottura della carne poi avviene con le stesse tempistiche di sempre.
Via libera alla frittura di tutte e verdure possibili.
E tra il fritto estivo ci sono poi i pomodori fritti, peperoni fritti, friggitelli, patate, melanzane, zucchine, ma anche finocchi fritti e cipolle.
E la frutta?
Possiamo preparare dell'avocado impanato e poi fritto da accompagnare ad una maionese leggera al wasabi.
Cosa ne dite?
Se si trova il platano, anche quello possiamo friggerlo per un contorno davvero molto sfizioso.
E poi il formaggio
Si può impanare e friggere la scamorza affumicata, la provola e l'auricchio, così come l'asiago.
Abbiamo preparato una ricetta originale, pronta in 20 minuti: Asiago Consilia fritto con zucchine e albicocche spadellate al miele.
Com'è?
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Dosi per 4 persone
Che cosa serve?
n. 2 confezioni Asiago Consilia
n. 4 albicocche non troppo molli
n. 3 zucchine
n. 2 uova
q.b. miele
q.b. pane grattugiato
q.b. olio arachidi per frittura
q.b. sale e pepe
Come si prepara?
Per prima cosa pulire e tagliare a cubettini piccoli sia le albicocche che le zucchine: scaldare una padella antiaderente con poco olio e procedere alla loro cottura a fiamma media, per circa 12 minuti.
Aggiungere sale, pepe e del miele, proseguire la cottura per altri 3-4 minuti: spegnere il fuoco,coprire e lasciare da parte.
Nel frattempo mettere l'olio per la frittura a scaldare.
Tagliare l'asiago a listarelle non troppo grandi, passarle prima nelle uova sbattute e poi nel pane grattugiato per due volte in modo da fare una doppia panatura.
Procedere con la frittura.
Servire l'asiago fritto sul contorno al miele appena preparato.
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Continuando con il formaggio, uno tra gli ingredienti del fritto estivo, c'è la mozzarella con una doppia panatura magari all'origano.
E poi, si può friggere anche l'uovo. Mai provato il tuorlo fritto?
E' facilissimo da cucinare al contrario di quanto si possa pensare.
Si prende una ciotola e si mette del pane grattugiato, abbastanza per creare delle piccole nicchie nelle quali dovranno essere adagiati i tuorli per poi essere coperti con altrettanto pane grattugiato.
Il tutto deve riposare coperto in frigorifero per una notte.
Al momento della cottura, quando l'olio è a temperatura si prendono delicatamente i tuorli che nel frattempo avranno una piccola crosticina tutto intorno e si tuffano delicatamente nell'olio bollente.
Pochi attimi per lato e il risultato è un tuorlo fritto cremosissimo da servire su insalate, tartare di carne o di verdure, ma anche su toast con avocado e salmone.
E per finire non poteva mancare la salvia fritta: finissima, croccante e profumata sa regalare grandi soddisfazioni.
Da dove partiamo?
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