In estate desideriamo tutti rimanere leggeri e mangiare qualcosa di fresco capace di stuzzicare il nostro appetito.
Ci vengono in aiuto in tal senso le maxi insalate estive che possono essere preparate con qualsiasi tipo di ingrediente per soddisfare un po' tutti i gusti.
Questo in realtà è vero ma solo in parte, considerato che se si mescolano tanti ingredienti diversi insieme alla fine si rischia di perdere di vista i sapori e di creare un mix che si annulla vicendevolmente.
Il segreto è quindi trovare alcune materie prime che ci piacciono e che vorremmo utilizzare e poi abbinarle sapientemente in modo da esaltarne al massimo le qualità.
Partiamo dalla frutta nelle insalate estive
Vediamo insieme alcuni abbinamenti infallibili partendo da un grande classico ovvero l'avocado.
L'avocado si sposa perfettamente con i pomodorini pachino, con la menta, con la feta, i gamberetti, i mirtilli, le fragole, il lime e la cipolla.
Ottimo anche con il pompelmo rosa.
Un abbinamento meno vincente invece è quello con il tonno in scatola per quanto, come si dice sempre, è tutta una questione di gusto personale.
Le pesche noci sono perfette per la preparazione di insalate più semplici ma sostanziose: spadellate con della mozzarella di bufala, della rucola e del pane nero sono davvero squisite.
Le albicocche sono ottime con le mandorle, le noci e il gorgonzola, con il timo e con del formaggio duro e stagionato.
Ottimo l'abbinamento con i mirtilli, meno bene con i lamponi, perfetto con le more.
L'anguria, fresca e profumata, ricca di sali minerali e povera di calorie, è anche lei un frutto che nelle insalate estive da grande soddisfazione.
Olio, lime, pepe nero e formaggio fresco... il mix per non sbagliare.
Nelle insalate estive, parlando di formaggi le scelte migliori sono i fiocchi di latte, la mozzarella di bufala e la feta greca.
Come erbe aromatiche vale la pena provare la menta, il basilico e anche l'origano.
Se poi aggiungiamo delle olive nere al forno...otterremo il massimo dei risultati.
Il melone, sia estivo che invernale, al contrario, non si sposa benissimo con i formaggi: piuttosto con il salmone, i gamberetti, altri tipi di pesce e ovviamente con il prosciutto crudo.
Perfetto l'abbinamento con i frutti di bosco e i capperi dissalati, magari uniti a qualche oliva taggiasca.
A questo proposito abbiamo preparato una ricetta a base di frutta, pesce e non solo: melone bianco con salmone affumicato, capperi Consilia e lamponi.
Com'è?
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: non è richiesta cottura
Dosi per 4 persone
Che cosa serve?
n. 1 melone bianco grande e maturo
n. 1 limone piccolo per succo e scorza
q.b. salmone affumicato
q.b. lamponi freschi
q.b. capperi sotto sale Consilia
q.b. sale e pepe nero
q.b. olio extra vergine di oliva
Come si prepara?
Per prima cosa pulire il melone e preparare delle piccole boules con l'apposito strumento: in mancanza di questo tagliare semplicemente a cubetti non troppo grandi il melone.
Fare una emulsione con olio, poco sale, abbondante pepe, succo e scorza del limone e abbondanti capperi dissalati e tritati molto grossolanamente.
Scopri le nostre ricette per altri sfiziosi antipasti.
Come sempre, per preparare le insalate estive, seguiamo la regola dei pochi ingredienti ma saporiti e di qualità.
Interessanti le ciliegie abbinate a del formaggio stagionato e agli spinacini freschi.
Mela verde e salmone affumicato o gamberetti, con l'aggiunta di lamponi può essere un'ottima sorpresa appetitosa.
E ancora, frutta esotica nelle insalate estive e non solo
Si passa poi a tutta la frutta esotica che è meglio non mescolare a troppi ingredienti: ottimo l'abbinamento con dell'insalata tipo iceberg o con la rucolina fresca.
Se siamo amanti della frutta nelle insalate estive possiamo anche pensare di comporre un'insalata di sola frutta da condire con pepe nero, olio, lime, pochissimo sale e capperi dissalati.
Non solo un'insalata golosissima ma anche un contorno perfetto per secondi di carne e di pesce...vi stupirà positivamente!
Un'altra alternativa poi è preparare un'insalata di frutta e abbinarla con dello stracchino fresco.
In questo caso si può lavorare con la frutta fresca marinata con erbette, lime, olio e miele oppure la stessa frutta può essere leggermente spadellata.
Fragole, ciliegie, albicocche sono i frutti che danno i migliori risultati.
In tutte queste preparazioni delle insalate estive le erbe aromatiche da preferire sono senza dubbio la menta fresca ma poi anche il basilico e il timo fresco.
Da dove partiamo?
Se vuoi conoscere e trovare delle altre curiosità sul cibo italiano e di stagione, vai alla rubrica "E' tempo di".
