Chi ama la pasta non ci rinuncia nemmeno con il caldo estivo: ottimi i sughi freddi ma ci sono altre valide alternative. Quali? I sughi alla frutta: leggeri, sfiziosi, colorati e molto gustosi.
In cucina a premiare è la creatività: sicuramente i grandi classici sono sempre apprezzati ma a volte si può mangiare qualcosa di diverso altrettanto interessante e gustoso.
Per esempio pensiamo a tutti quei condimenti per la pasta che si preparano con la frutta di stagione.
Partiamo da un piatto molto conosciuto che si può rivisitare con tante varianti: le fettuccine al limone.
In questo caso si prepara il condimento utilizzando sia il succo che la scorza del limone.
Il risultato è un primo piatto molto leggero e sfizioso, fresco e profumato.
Il segreto per ottenere un risultato top è sicuramente l'aggiunta di abbondante parmigiano e pepe nero.
Chi lo apprezza può aggiungere anche del prezzemolo.
Ottimi poi tutti quei sughi alla frutta a base di pesche noci.
In estate sono al culmine della loro resa e utilizzarle è sempre un'ottima idea.
Si spadellano a fiamma vivace con un filo d'olio e si abbinano perfettamente a del rosmarino, del timo, al pepe nero, alle noci, pistacchi e anche a dell'ottimo speck per un abbinamento dolce e salato leggermente affumicato che sicuramente conquisterà tutti i commensali.
A proposito di pesche, questo mese presentiamo una nuova ricetta con la frutta: gli Scialatielli Consilia con pesche, noci e timo.
Com'è?
Tempo di preparazione: 12 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Dosi per 4 persone
Che cosa serve?
450 g scialatielli Consilia
n. 4 pesche noci
q.b. noci
q.b. parmigiano
q.b. timo fresco
q.b. sale e pepe
q.b. olio extra vergine di oliva
Come si prepara?
Per prima cosa mettere a bollire l'acqua per la cottura della pasta e successivamente seguire le indicazioni riportate sulla confezione.
Nel frattempo pulire le pesche, tagliarle a fette e spadellarle in una padella antiaderente a fiamma vivace con poco olio e abbondante timo fresco.
Salare, pepare, aggiungere le noci tritate grossolanamente e una volta che la pasta è al dente versarla nel condimento per spadellarla a fiamma vivace aggiungendo poca acqua di cottura.
Terminare con del parmigiano e servire.
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E ancora sughi alla frutta ... con albicocche
Interessante è anche l'utilizzo delle albicocche, sempre spadellate e da abbinare rigorosamente al timo fresco.
Sono stuzzicanti e dalla consistenza corposa: mai troppo dolci quindi ottime da abbinare con del formaggio.
Niente male in abbinamento alle mandorle, magari ripassate in padella con poco olio e spezie.
Un azzardo che tanto azzardo poi non è?
Pasta corta con albicocche spadellate, timo e gorgonzola.
Parliamo di fichi?
Anche loro di stagione, i fichi si prestano a moltissime preparazioni salate.
Fichi appena spadellati con mandorle e rosmarino, fichi e pancetta o prosciutto crudo, possono dare vita a condimenti per primi piatti da leccarsi i baffi.
E di tanta altra frutta come fragole, melone e ciliegie
Siamo ormai a fine stagione ma un interessante abbinamento per i sughi alla frutta è il risotto alle fragole.
Aggiunte quasi all'ultimo regalano un sapore fresco e leggero per un piatto che solitamente è definito romantico.
Spesso si usa preparare anche il risotto al melone: sempre da aggiungere a fine cottura.
Ottimo nella versione semplice, si può arricchire con dei gamberetti.
Anche le ciliegie danno vita a degli ottimi condimenti: ciliegie, spinacini e parmigiano sono un mix sublime e sfizioso.
In estate troviamo già della buona uva che non si può tenere da parte.
Spadellata con rosmarino e speck diventa un sugo goloso.
Non dimentichiamo le mele che possono essere abbinate sia a formaggi stagionati per dare la parte acida che a salumi saporiti.
Parliamo anche delle prugne: sia gialle che scure, si spadellano anche loro e si utilizzano con pepe e parmigiano che diventa, come si può capire sempre un'ottima soluzione.
C'è poi la frutta esotica
Per i sughi alla frutta, via libera a tutta la frutta esotica: papaya, mango, anche avocado regalano grandi soddisfazioni.
Come sempre, se non si vuole azzardare troppo la miglior versione è quella della frutta appena spadellata con aggiunta di pepe nero.
Nel caso del mango però, il consiglio è di usarlo anche fresco, con pepe nero e capperi tritati.
Va da se che tutti questi frutti possono poi essere utilizzati per preparare dei condimenti freddi, con la frutta a crudo in modo da creare delle splendide insalate di pasta.
Per chi se la sente va bene sperimentare e provare abbinamenti nuovi, sicuramente regaleranno piacevolissime e freschissime sorprese.
Da dove partiamo?
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