L'estate è la stagione delle grigliate, dei picnic, dei viaggi e dunque di occasioni durante le quali si possono assaggiare nuovi piatti e sperimentare nuove cucine e nuovi sapori.
Non dobbiamo però abbassare la guardia, considerando i pericoli che possono nascondersi in un piatto, le difficoltà di rispettare la catena del freddo nelle giornate molto calde e seguendo sempre le normali regole di igiene in luoghi aperti o lontani da casa.
Il cibo e l'acqua contaminati possono causare disturbi intestinali come diarrea, dissenteria, nausea e vomito, a volte può comparire anche la febbre. Se ci troviamo in Paesi dove è presente il rischio di acqua contaminata, la raccomandazione è quella di usare, sia per mangiare sia per lavarsi i denti, solo acqua o bevande confezionate, aperte al momento, evitando l'aggiunta di ghiaccio.
Sotto l'ombrellone, in spiaggia o per una grigliata all'aria aperta ricordiamoci di:
• Mantenere gli alimenti deperibili sempre al fresco, utilizzando contenitori per alimenti e piastre refrigerate
• Non acquistare alimenti da rivenditori improvvisati o ambulanti non autorizzati, soprattutto se si tratta di alimenti delicati come pesce o carne, crudi o poco cotti
• Proteggere gli alimenti coprendoli bene o riponendoli in contenitori chiusi
• Non lasciare le bevande esposte al caldo o a diretto contatto con i raggi del sole
• Cuocere sulla griglia la carne o il pesce, in maniera uniforme, evitando di carbonizzarli con cotture prolungate
Il lavaggio delle mani deve essere sempre accurato, soprattutto mentre si cucina e mentre si mangia.
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