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Perle filanti di riso e spinaci 

Com'èCom'è

tempo di preparazione Tempo di preparazione: 1 ora

tempo di cottura Tempo di cottura: 40 minuti

dosi Dosi per 4 persone

MediaMedia

Che cosa serveChe cosa serve

Riso Baldo parboiled, 250g
Spinaci a cubetti surgelati, 1Kg
Acqua, 500ml
Mozzarella, 200g
Uova fresche da allevamento a terra, n.4
Farina di grano tenero tipo “00”, 150g.
Pane grattugiato, 150g
Olio per frittura, q.b.
Sale fino iodato, q.b.


Come si preparaCome si prepara

PREPARAZIONE RISO

Aprite la confezione di spinaci a cubetti e versateli in una casseruola.
Unite un mestolo d’acqua, accendete il fuoco e lasciateli cuocere stufati con un coperchio fin quando non diverranno morbidi.

In seguito, frullate a immersione gli spinaci cotti, ancora caldi.

Poi aggiungete mezzo litro d’acqua mescolando bene.

A questo punto unite anche il riso ed un pizzico di sale.

Mescolate nuovamente, riportate il tutto sul fuoco e lasciate cuocere il riso fino al totale assorbimento dei liquidi di cottura.

Nel frattempo scolate la mozzarella, tagliatela a fette, tritatela su un tagliere e
lasciatela riposare in uno scolapasta.

Una volta pronto, trasferite il riso in una pirofila e lasciatelo intiepidire bene.

Aggiungete quindi le due uova intere, mescolando affinché il composto le assorba bene,

ed in seguito la mozzarella tritata, lavorando il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferite il riso in una teglia e stendetelo bene affinché si raffreddi velocemente.

 

CONFEZIONARE PERLE

Una volta che il riso si sarà ben intiepidito, formate delle palline di un paio di centimetri di diametro.
In seguito, procedete con la classica panatura passando prima le polpettine nella farina,

poi nelle uova sbattute ed infine nel pane grattugiato.

 

FRIGGERE E SERVIRE

Al momento di servire, mettete a scaldare abbondante olio per frittura in una casseruola.
Friggete le perle di riso e spinaci in immersione,
fin quando non diverranno ben dorate e croccanti.

Una volta pronte, scolatele sulla carta per fritti.
Portatele in tavola ben calde e filanti come antipasto sfizioso o insieme ad un buon aperitivo in compagnia!

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