Cheescake al parmigiano e fragole 

Com'èCom'è

tempo di preparazione Tempo di preparazione: 1 ora

tempo di cottura Tempo di cottura: 30 minuti

dosi Dosi per 6 persone

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Che cosa serveChe cosa serve

La base per 6 persone:

Fette biscottate con farro, 125g
Zucchero Muscovado integrale di canna, 60g
Cacao amaro in polvere, 5g
Cannella in polvere, 1g
Burro, 60g
Acqua, 40g


Per la farcitura

Ricottine, 400g
Panna da cucina, 200ml
Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, 100g
Albume, n. 1.
Zucchero Muscovado integrale di canna, 80g


Per la copertura

Confettura di fragole con solo zuccheri della frutta, 150g


Come si preparaCome si prepara

PREPARAZIONE BASE

Spezzettate grossolanamente le fette biscottate al farro e riponetele in un robot da cucina per tritarle finemente.

Poi trasferitele in un recipiente e aggiungetevi lo zucchero integrale di canna,
il cacao amaro in polvere e la cannella.

Lavorate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e al termine unite il burro fuso intiepidito, al quale avrete aggiunto anche l’acqua, mescolando il tutto delicatamente con le mani per ottenere un composto sabbioso.

In seguito, prendete uno stampo rotondo e disponete all’interno il composto di fette biscottate al cacao e cannella in uno strato alto circa un centimetro.

Prendete un foglio di carta forno e sistematelo sopra lo strato ottenuto nello stampo:

vi aiuterà a pressare bene la base della cheesecake al fine di renderla ben livellata e uniforme.

 

PREPARAZIONE FARCITURA

A parte, preparate il composto per cheesecake al parmigiano: mettete in un recipiente la ricotta insieme al parmigiano reggiano grattugiato, la panna, l’albume d’uovo e lo zucchero di canna.

Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.

 

COTTURA E SERVIZIO

Servite la torta ben fredda, ricoprendo ciascuna fetta in superficie con una generosa cucchiaiata di confettura di fragole con solo zuccheri della frutta.

Cuocete la torta in forno preriscaldato a 130°C per circa mezz’ora.

Riempite lo stampo con il composto alla ricotta, livellandolo bene in superficie aiutandovi con una spatola.

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