Secondi piattiInvoltini di melanzane al forno con mozzarella Consilia
Com'è
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Che cosa serve
n. 2 melanzane lunghe
400 ml passata di pomodoro
200 g mozzarella Consilia
40 g parmigiano grattugiato
n. 10 foglie basilico
n. 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale, pepe
Come si prepara
Tagliare le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza.
Spennellare con poco olio e grigliare 1–2 minuti per lato (oppure cuocere in forno a 200°C 10 minuti, girando a metà del tempo).
Versare un velo di passata su ogni fetta di melanzana e condire con sale, pepe e un filo d’olio.
Tagliare la mozzarella a bastoncini e tamponarla con carta per eliminare il liquido.
Farcire ogni fetta di melanzana con mozzarella e una foglia di basilico, arrotolare e disporre gli involtini nella pirofila.
Aggiungere poca passata, del parmigiano e un filo d’olio.
Cuocere a 190° per 20–25 minuti finché la superficie risulterà gratinata.
Far riposare 5 minuti e servire.
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