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Crocchette vegetariane con crema di anacardi Consilia

Com'è

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

+ 1 notte

Dosi per: 4 persone

Tempo di cottura: 18 minuti

Che cosa serve

PER LA CREMA DI ANACARDI
230 g anacardi Consilia
q.b. olio extra vergine di oliva
½ limone
q.b. sale e pepe
q.b. curcuma e curry
q.b. erbette aromatiche a piacere (consigliata l'erba cipollina)
poca acqua calda


PER LE CROCCHETTE
n. 3 carote
n. 2 zucchine chiare medie
200 g piselli freschi e qualche pachino (facoltativo)
n. 6 cucchiai pane grattugiato
n .4 cucchiai parmigiano grattugiato
n. 2 uova
q.b. prezzemolo
q.b. sale e pepe

Come si prepara

Per prima cosa la sera prima mettere in acqua gli anacardi, cambiandola una volta.


Al mattino dopo, scolare gli anacardi, lavarli bene, tamponarli e frullarli con tutti gli ingredienti per ottenere una crema densa da conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.


A parte pulire le verdure, tagliarle a cubettini piccoli e stufarle 15 minuti in padella calda leggermente unta: condire con sale, pepe e prezzemolo.


Preparare un composto con tutti gli ingredienti: formare delle piccole palline, veloci da cucinare e molto sfiziose e cucinarle in padella calda con poco olio.


Servire insieme.

 

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