Per prima cosa pulire e tagliare a cubettini piccoli sia le albicocche che le zucchine: scaldare una padella antiaderente con poco olio e procedere alla loro cottura a fiamma media, per circa 12 minuti.
Aggiungere sale, pepe e del miele, proseguire la cottura per altri 3-4 minuti: spegnere il fuoco,coprire e lasciare da parte.
Nel frattempo mettere l'olio per la frittura a scaldare.
Tagliare l'asiago a listarelle non troppo grandi, passarle prima nelle uova sbattute e poi nel pane grattugiato per due volte in modo da fare una doppia panatura.
Procedere con la frittura.
Servire l'asiago fritto sul contorno al miele appena preparato.
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