Per prima cosa cuocere in abbondante acqua le zucchine tonde per circa 18 minuti: scolarle, tagliare la parte superiore formando 4 cappelini e lasciare raffreddare un po'.
Accendere il forno a 180° ventilato.
Incidere la polpa delle zucchine con il coltello formando una sorta di scacchiera, tanti cubetti che renderanno facile l'estrazione della polpa, da eliminare completamente.
Successivamente capovolgere le zucchine e scolarle alcuni minuti per eliminare tutto il liquido.
Condire la ricotta con il peperoncino, il sale, il timo fresco e il tonno sgocciolato e tritato grossolanamente con il coltello.
Farcire le zucchine, coprire con il cappello messo da parte e sistemare su una teglia da forno: aggiungere poco parmigiano, sale e un filo d'olio e infornare per circa 25 minuti.
Servire tiepide.
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