Sgusciate gli scampi: staccate prima la testa e poi, partendo dalle zampette, togliete il resto del guscio. Lavateli.
Tagliate i calamari a metà nel senso della lunghezza e poi tagliateli a strisce nel senso della larghezza. Lavateli.
Togliete la lisca centrale dalla fetta di salmone e ricavate dai due filetti dei cubetti di cm 2x2 circa.
Ora infilate il pesce in uno spiedino di legno in questo ordine: uno scampo, una striscia di calamaro, un cubetto di salmone, ancora uno scampo.
Terminate tutto il pesce ottenendo 24 spiedini, quindi passateli nel pane grattato mescolato con del prezzemolo tritato con uno spicchio di aglio; salateli, sistemateli in una teglia da forno, irrorateli con del buon olio extra vergine di oliva e cuoceteli in forno caldo a 180°C per 20/30 minuti.
Servite caldi.