Per prima cosa preparare la salsa di pomodoro: in una padella scaldare un cucchiaio di olio, aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere a fiamma vivace per circa 15 minuti, aggiungere sale e pepe e lasciare a caldo.
Sbollentare gli spinaci e nel frattempo mettere ad ammorbidire l'uvetta sultanina in acqua calda.
Strizzare bene gli spinaci una volta cotti in modo da eliminare completamente l'acqua di cottura.
Strizzare e tamponare bene anche l'uvetta sultanina una volta ammorbidita.
Scaldare una padella antiaderente e tostare i pinoli a fiamma media per 2 minuti.
In una padella scaldare un cucchiaio di olio, aggiungere uno spicchio di aglio e aggiungere gli spinaci: saltarli a fiamma vivace aggiungendo da subito, uvetta, pinoli, sale, pepe, aceto balsamico e zucchero.
Servire gli spinaci in agrodolce su un abbondante letto di salsa di pomodoro calda.
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