Agnello alle erbe 

Prendete il lombo di agnello intero, salatelo, pepatelo e fatelo rosolare da entrambi i lati in una larga padella con dell'olio extra vergine di oliva per circa 10/15 minuti. Nel frattempo tritate nel mixer le fette di pan carré con del rosmarino, della salvia, origano, uno spicchio di aglio. Prendete l'agnello, spennellatelo nella parte più esterna con l'uovo sbattuto, e panatelo con il pane aromatizzato alle erbe. Mettetelo in una teglia, unite dell'olio extra vergine di oliva e infornate in forno caldo a 180°C per circa 40/50 minuti. Nel corso della cottura potete unire mezzo bicchiere di vino bianco facendo attenzione a non bagnare la parte panata per non staccarla.
Sfornate, fate intiepidire e tagliate il lombo ricavandone delle cotolette. Il pane aromatizzato donerà un intenso profumo alla carne.