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Trippa bianca 

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Trippa bianca

Com'èCom'è

dosi Dosi per 4 persona

Che cosa serveChe cosa serve

1 kg di trippa
400 gr di fagioli
formaggio pecorino romano
vino
olio d'oliva
peperoncino
sale
foglie di menta

Come si preparaCome si prepara

Cuocere in acqua con poco sale la trippa.
A cottura quasi ultimata scolarla e ripassarla in un tegame con olio, aglio, peperoncino, vino.
Aggiustare di sale e, quindi, aggiungere i fagioli precedentemente cotti e terminare la cottura.
Togliete dal fuoco la trippa e disporvi sopra delle scaglie di pecorino e foglioline di menta.

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