Dosi per 4 persona
Praticare un’apertura nel ventre degli sgombri, levare le interiora e lavarli. Mettere nell’apertura sale, prezzemolo e un poco di pepe.
Adagiarli in una teglia, salarli, irrorare con olio, unire le olive e metterli in forno a 180 gradi girandoli 1 o 2 volte, bagnandoli con il vino.
Quando il pesce è cotto, servirlo caldo con una spruzzata di limone ed un contorno di verdure fresche o patate.
