In un tegame scaldare la cipolla finemente affettata nell’olio d’oliva. Quando comincia a dorare, aggiungere in due volte il vino, per non farla rosolare.
Quando il vino sarà evaporato, aggiungere la passata di pomodoro ed il basilico tritato, e lasciar cuocere il tutto coperto, finché la salsa non si sarà ridotta e rassodata.
Aggiungere il latte, mescolare a lungo e lasciar riposare.
Tagliare il bollito a cubetti di circa 3-4 cm di lato.
Aggiungere i cubetti alla salsa e lasciar cuocere insieme per circa 10 minuti.
Servire caldo, insieme a patate bollite.