Per prima cosa pulire bene i funghi e tagliarli a listarelle abbastanza spesse.
In una padella antiaderente scaldare a fiamma molto bassa l'olio con lo spicchio di aglio, il rosmarino e il ginepro in modo che si insaporisca tutto bene: aggiungere prima i funghi e alzando la fiamma scottare e cuocere per circa 10 minuti.
Unire poi le scaloppine e proseguire la cottura per pochi minuti in modo che la carne abbia il tempo di cuocere rimanendo succosa.