Per prima cosa accendere il forno a 180°.
Pulire il pesce, tamponarlo con della carta assorbente, tagliare a metà ogni filetto e sistemare tutto su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
Pulire i pomodori pachino, tagliarli tutti a metà e condirli con le olive taggiasche, sale, pepe e olio.
Versare delicatamente i pomodorini conditi sui filetti di pesce, aggiungere un pezzetto di rosmarino fresco su ogni filetto e infornare per cuocere circa 12-15 minuti.