Primi piatti
Primi piattiZuppa di Farro
Com'è
Difficoltà: 
Impegnativa
ImpegnativaTempo di preparazione: circa 60 (solo cottura)
Dosi per: 4/6 persone
Tempo di cottura: 0
Che cosa serve
250 gr di farro perlato, 150 gr di lenticchie, 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 1 piccola patata, 1 letto di brodo vegetale, 1 costa di sedano, cipolla rossa, olio extra vergine di oliva, sale, pepe, qualche foglia di salvia.
Come si prepara
In una casseruola mettete il sedano e la cipolla tritati con dell'olio extra vergine di oliva e fate soffriggere; unite la salsa di pomodoro e le foglie di salvia. Fate cuocere per 5 minuti, poi aggiungete il farro (non serve metterlo a bagno, è sufficiente lavarlo); coprite con il brodo vegetale e fate cuocere per 20 minuti. Lavate le lenticchie e aggiungetele al farro. Sbucciate la patata, tagliatela a dadini e aggiungetela alla zuppa. Aggiungete ancora del brodo, se occorre, e lasciate cuocere ancora per circa 40 minuti.
Servite con un filo di olio extra vergine di oliva e del pepe macinato fresco.
