Pasta al pomodoro arrostito e ricotta con spaghetti Consilia

Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a metà.

Disporli su una teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto.

Condire con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, lo spicchio d’aglio schiacciato, sale e pepe.

Cuocere in forno già caldo a 200°C per circa 25–30 minuti, fino a quando i pomodori risulteranno morbidi, concentrati e leggermente arrostiti sui bordi.

Eliminare l’aglio e trasferire metà dei pomodori in una ciotola.

Aggiungere la ricotta e frullare oppure lavorare con una forchetta fino a ottenere una crema rustica.

Cuocere gli Spaghetti Consilia in abbondante acqua salata e scolarli al dente, conservando poca acqua di cottura.

Trasferire la crema di pomodoro e ricotta in una padella ampia e scaldarla a fuoco dolce.

Aggiungere gli spaghetti e mescolare, unendo poca acqua di cottura se necessario per rendere il condimento più cremoso.

 

Unire i pomodori arrostiti rimasti.

Completare con il cucchiaio di olio rimasto, una macinata di pepe e servire subito.

 

 

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