Spuntate alla base i cavolini di Bruxelles, eliminate le foglie esterne appassite, quindi lavateli e tagliateli in 4. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, quindi tagliate le carote a fettine.
Sminuzzate lo spicchio di aglio con il prezzemolo e fatelo soffriggere in olio evo; aggiungete le verdure, fatele insaporire con il soffritto, quindi aggiungete un litro di brodo vegetale. Regolate di sale e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo pulite le mazzancolle togliendo la testa e il guscio esterno, lavatele e scottatele in padella con poco olio evo per 5 minuti. Salatele leggermente.
Versate la minestra nei piatti, aggiungete le mazzancolle per ogni commensale, completate con poco pepe macinato fresco e due fettine di pane ai cereali tostato.
Minestra con cavolini di Bruxelles e mazzancolle
Com'è
cottura 20 minuti
Che cosa serve
- 200 gr di cavolini di Bruxelles
- 200 gr di patate
- 200 gr di carote
- 20 mazzancolle
- 1 spicchio di aglio
- qualche foglia di prezzemolo
- olio evo
- sale
- pepe
- fette di pane ai cereali
- 1 litro di brodo vegetale
Come si prepara
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