400 g pasta preferita
n. 1 melanzana lunga grande
350 g gamberetti puliti
n. 1 vasetto pesto Consilia
q.b. pepe nero
Per prima cosa tagliare a cubetti la melanzana e passarla in padella con poco olio a fiamma media sino a quando non risulterà morbida (se necessario aggiungere poca acqua calda).
Una volta cotta la melanzana aggiungere i gamberetti e proseguire ancora due minuti.
Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta e procedere con la sua cottura.
Una volta al dente tuffarla nel condimento e aggiungere subito il pesto: mantecare bene aggiungedo acqua di cottura della pasta.
Servire subito.
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