Farro, Asparagi e salmone affumicato Consilia
Com'è
Che cosa serve
320 g farro
n. 1 mazzo asparagi
n. 2 confezioni salmone affumicato Consilia
q.b. olio
½ limone per scorza
q.b. prezzemolo
q.b. sale, e pepe
Come si prepara
Per prima cosa pulire gli asparagi e tagliarli a rondelle lasciando da parte le punte.
In una pentola adatta scaldare poco olio: unire le rondelle di asparagi e versare il farro: procedere con il metodo classico come per fare un risotto e risottare il farro mescolando di continuo per alcuni minuti.
Aggiungere dell'acqua calda o del brodo vegetale e proseguire fino quasi a fine cottura.
Nel frattempo sbollentare per 4 minuti le punte di asparago messe da parte.
Una volta che il farro sarà al dente mantecare con olio, poco prezzemolo, sale e pepe nero, aggiungendo se serve poca acqua calda.
Terminare con il salmone sfaldato e mescolare velocemente.
Servire subito con abbondante pepe, un filo d'olio e scorza di limone.
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