Spaghetti di zucchina con polpa di pomodoro Consilia 

Com'èCom'è

tempo di preparazione Tempo di preparazione: 18 minuti

tempo di cottura Tempo di cottura: 25 minuti

dosi Dosi per 4 persone

FacileFacile

Che cosa serveChe cosa serve

n. 4 carote
n. 3 zucchine
250 ml polpa fine Consilia
q.b. olive taggiasche
n.1scalogno
q.b. basilico
q.b. parmigiano o pecorino romano
q.b. olio extra vergine di oliva
q.b. sale e pepe nero


Come si preparaCome si prepara

Per prima cosa occorre preparare il ragù: pulire le carote e lo scalogno e tritare tutto al mixer per ottenere una consistenza abbastanza piccola ma non troppo fine.


Scaldare una padella con poco olio e versare le verdure: procedere a fiamma medio bassa in modo da ammorbidire le carote.


Dopo circa 5 minuti aggiungere poca acqua calda e proseguire per altri 5 minuti.


Unire poila polpa di pomodoro, le olive e continuare a fiamma medio vivace per ancora 15 minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto e di aggiungere poca acqua calda se dovesse servire.


Salare e pepare.


Pulire le zucchine e con l'apposito attrezzo procedere con la creazione degli spaghetti.


Scaldare abbondante acqua, salarla leggermente (pochissimo rispetto al quantitativo che serve per l'acqua della pasta) e tuffare gli spaghetti di verdura.


Cuocere massimo 2 minuti ( a me piace 1,5 minuti).


Scolare le zucchine e condirle con olio, pepe e poco sale.


Servire gli spaghetti sopra un abbondante strato di ragù vegetariano alle olive.


Completare volendo con del parmigiano o del pecorino romano grattugiati.

 

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