Linguine Consilia zafferano e agretti 

Com'èCom'è

tempo di preparazione Tempo di preparazione: 12 minuti

tempo di cottura Tempo di cottura: 15 minuti

dosi Dosi per 4 persone

FacileFacile

Che cosa serveChe cosa serve

500 g linguine Consilia
n. 1 mazzo agretti
n. 2 bustine zafferano
q.b. sale e pepe nero
q.b. burro
q.b. parmigiano grattugiato
q.b. prezzemolo fresco


Come si preparaCome si prepara

Per prima cosa pulire gli agretti, eliminare la parte del gambo più dura e sbollentarli in acqua calda per 8 minuti circa: scolarli e passarli sotto l'acqua fredda per preservarne colore e cottura.


Mettere l'acqua per la pasta e procedere seguendo le istruzioni di tempo riportate sulla confezione.


In una padella sciogliere una noce di burro grande e spadellare gli agretti aggiungendo, dopo pochi minuti, lo zafferano stemperato in poca acqua di cottura della pasta.


Aggiungere a piacimento del prezzemolo tritato e condire con sale e pepe: lasciare da parte.


Scolare la pasta al dente e tuffarla delicatamente nel condimento di agretti: aggiungere poca acqua della pasta e mantecare bene in modo da ottenere una bella emulsione.


Unire del parmigiano e servire.

 

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