Insalata di riso con gamberetti, melone e rucola

Primi piatti

Insalata di riso con gamberetti, melone e rucola

Com'è

Tempo di preparazione: 50
cottura 15 minuti

dosi Dosi per 4 persone

costo Costo: 12

Facile

Che cosa serve

Con l'arrivo del caldo i piatti freddi rappresentano una bella soluzione per il pasto; vi proponiamo così un'insalata di riso insolita, fresca e leggera, in cui la frutta si sposa al gusto delicato dei gamberetti e alla freschezza della rucola.

350 gr di riso parboiled
500 gr di gamberetti da sgusciare o 300 gr già sgusciati
200 gr di melone
80 gr di rucola
sale
olio extra vergine di oliva.

Come si prepara

Lessate il riso in abbondante acqua salata: ci vorranno circa 15 minuti. Scolatelo, passatelo rapidamente sotto l'acqua fredda e versatelo in una insalatiera.
Lessate anche i gamberetti in acqua salata, considerate 10 minuti dall'ebollizione. Scolateli e fateli freddare.

Unite al riso il melone tagliato a pezzetti e le foglie di rucola; aggiustate di sale, unite anche i gamberetti, condite con olio extra vergine di oliva. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.

Potete prepararla anche con un giorno di anticipo.

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