Insalata di riso con gamberetti, melone e rucola 

Insalata di riso con gamberetti, melone e rucola

Com'èCom'è

tempo di preparazione Tempo di preparazione: 50
cottura 15 minuti

dosi Dosi per 4 persone

costo Costo: 12

FacileFacile

Che cosa serveChe cosa serve

Con l'arrivo del caldo i piatti freddi rappresentano una bella soluzione per il pasto; vi proponiamo così un'insalata di riso insolita, fresca e leggera, in cui la frutta si sposa al gusto delicato dei gamberetti e alla freschezza della rucola.

  • 350 gr di riso parboiled
  • 500 gr di gamberetti da sgusciare o 300 gr già sgusciati
  • 200 gr di melone
  • 80 gr di rucola
  • sale
  • olio extra vergine di oliva.

Come si preparaCome si prepara

Lessate il riso in abbondante acqua salata: ci vorranno circa 15 minuti. Scolatelo, passatelo rapidamente sotto l'acqua fredda e versatelo in una insalatiera.
Lessate anche i gamberetti in acqua salata, considerate 10 minuti dall'ebollizione. Scolateli e fateli freddare.

Unite al riso il melone tagliato a pezzetti e le foglie di rucola; aggiustate di sale, unite anche i gamberetti, condite con olio extra vergine di oliva. Tenete in frigorifero fino al momento di servire.

Potete prepararla anche con un giorno di anticipo.

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