Dosi per 4 persona
Steccare un pezzo di carne di manzo con l’aglio, avvolgerlo nel prosciutto e farlo rosolare in olio, maggiorana e prezzemolo tritati.
Unire il vino, farlo evaporare, aggiungere i pomodori, i funghi secchi precedentemente ammollati, il sale e continuare la cottura a fuoco lento.
A parte far arrostire i peperoni su di una griglia, quindi togliere la pelle ed i semi e tagliarli a listerelle.
Quando la carne sarà cotta tagliarla a dadini, unire i peperoni e mantenerla al caldo.
Nel frattempo cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli, condirli con il sugo e cospargerli con abbondante pecorino romano.
