Garganelli fave e pecorino 

Garganelli fave e pecorino

Com'èCom'è

tempo di preparazione Tempo di preparazione: 40
cottura 15 minuti

dosi Dosi per 4 persone

costo Costo: 9

FacileFacile

Che cosa serveChe cosa serve

  • 350 gr di garganelli
  • 500 gr di fave fresche
  • 200 gr di pancetta di maiale
  • pecorino romano
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe

Come si preparaCome si prepara

Sbucciate le fave, spellatele e lessatele in acqua salata per 5 minuti; scolatele tenendo da parte l'acqua di cottura.
Tagliate la pancetta di maiale a cubetti e cuocetela in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva. Salatela se usate quella fresca. A metà cottura aggiungete le fave, stemperate con poca acqua di cottura, lasciate mantecare per altri 5 minuti e poi spegnete il fuoco. Lessate la pasta in acqua salata, scolatela, aggiungetela alla pancetta; fatela mantecare ancora 2/3 minuti sul fuoco. Servitela con scaglie di pecorino romano e pepe macinato fresco.

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