Reginette primavera 

Reginette primavera

Com'èCom'è

tempo di preparazione Tempo di preparazione: 110
cottura 20 minuti

dosi Dosi per 4 persone

costo Costo: 7

FacileFacile

Che cosa serveChe cosa serve

Eccovi un primo piatto davvero primaverile, ideale anche da presentare ai vostri ospiti il giorno di pasqua. Ve lo proponiamo con della pasta fresca che potete fare in casa, ma se il tempo è poco trovate nei nostri negozi la versione secca. In quest'ultimo caso il tempo di preparazione sarà meno della metà.

Per la pasta:

  • 4 uova
  • 300 gr di farina 00
  • 100 gr di semola di grano duro
  • sale.

Per il sugo:

  • 4 zucchine
  • 100 gr di piselli
  • alcune punte di asparagi
  • 10 pomodorini datterini
  • cipolla
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • basilico
  • origano
  • grana grattugiato

Come si preparaCome si prepara

Per la pasta:

Mescolate insieme la farina 00 e la semola, disponete la miscela ottenuta a fontana sulla spianatoia e rompete al centro le uova, salatele e sbattetele con una forchetta. Usando le mani unite pian piano la farina, ottenendo un panetto sodo. Lavorate bene l'impasto per almeno 10 minuti, finché diventa liscio.
Dividetelo in pezzi e passate ogni pezzo alla macchinetta, ottenendo delle strisce abbastanza sottili; se necessario spolverate di farina ogni striscia in modo che non si attacchi. Lasciate asciugare le strisce di pasta per 20/30 minuti, devono risultare asciutte al tatto ma non secche. Tagliate ogni striscia ad una lunghezza di circa 20 cm e ricavate da ognuna, con l'aiuto di una rotella tagliapasta con lama dentellata, tante strisce larghe 1 cm.

Per il sugo:

Lessate le punte di asparagi in acqua salata, calcolate 10 minuti dal bollore. Scolateli e teneteli da parte.
Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela soffriggere in padella con dell'olio extra vergine di oliva; pulite le zucchine, lavatele e tagliatele a dischetti. Aggiungetele alla cipolla insieme ai piselli e fate cuocere per circa 10 minuti. Salate, mettete poco origano, del basilico a pezzetti, i pomodori datterini tagliati a metà, le punte di asparagi. Fate cuocere ancora per 5 minuti.

Lessate la pasta fresca in acqua salata per 2/3 minuti, scolatela e conditela con il sugo di verdure. Servite con poco pepe macinato fresco e del grana grattugiato.

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