Per la pasta:
Mescolate insieme la farina 00 e la semola, disponete la miscela ottenuta a fontana sulla spianatoia e rompete al centro le uova, salatele e sbattetele con una forchetta. Usando le mani unite pian piano la farina, ottenendo un panetto sodo. Lavorate bene l'impasto per almeno 10 minuti, finché diventa liscio.
Dividetelo in pezzi e passate ogni pezzo alla macchinetta, ottenendo delle strisce abbastanza sottili; se necessario spolverate di farina ogni striscia in modo che non si attacchi. Lasciate asciugare le strisce di pasta per 20/30 minuti, devono risultare asciutte al tatto ma non secche. Tagliate ogni striscia ad una lunghezza di circa 20 cm e ricavate da ognuna, con l'aiuto di una rotella tagliapasta con lama dentellata, tante strisce larghe 1 cm.
Per il sugo:
Lessate le punte di asparagi in acqua salata, calcolate 10 minuti dal bollore. Scolateli e teneteli da parte.
Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela soffriggere in padella con dell'olio extra vergine di oliva; pulite le zucchine, lavatele e tagliatele a dischetti. Aggiungetele alla cipolla insieme ai piselli e fate cuocere per circa 10 minuti. Salate, mettete poco origano, del basilico a pezzetti, i pomodori datterini tagliati a metà, le punte di asparagi. Fate cuocere ancora per 5 minuti.
Lessate la pasta fresca in acqua salata per 2/3 minuti, scolatela e conditela con il sugo di verdure. Servite con poco pepe macinato fresco e del grana grattugiato.