Fusilli con pesto alla trapanese
Com'è
Che cosa serve
- 450 gr di fusilli
- 1 spicchio di aglio
- 20 foglie di basilico
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- 1 cucchiaio di grana grattugiato
- 200 gr di pomodori maturi
- 50 gr di mandorle pelate
- olio extra vergine di oliva
Come si prepara
Preparate i pomodori: mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua e portatela a bollore. Immergetevi i pomodori e fateli sobbollire per 2/3 minuti. Scolateli, fateli freddare e poi spellateli. Metteteli nel mixer insieme al basilico, all'aglio e alle mandorle. Tritate fino ad ottenere un composto abbastanza fine; versatelo in una ciotola, aggiungete il grana e il pecorino grattugiato, aggiustate di sale. Aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva e il vostro pesto è pronto.
Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il pesto alla trapanese.
Una versione del pesto alla ligure con l'aggiunta di prodotti del territorio come le mandorle e i pomodori.
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