Tagliolini baccalà e ceci 

Prendete il baccalà già ammollato e lessatelo in acqua per circa 20 minuti: non aggiungete sale. Scolatelo, diliscatelo e sminuzzatelo, mettetelo da parte. In una padella fate soffriggere lo scalogno tritato con dell'olio extra vergine di oliva, fatelo imbiondire e aggiungete il baccalà. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare e quindi aggiungete i ceci. Cuocete ancora pochi minuti, giusto il tempo di far insaporire gli ingredienti tra loro. Se necessario aggiungete poca acqua.
Nel frattempo mettete l'acqua per la pasta: quando bolle salatela poco, per via del baccalà che generalmente rimane saporito, cuocete i tagliolini, scolateli e uniteli al baccalà e i ceci. Mescolate bene e servite con una macinata di pepe fresco e poco prezzemolo tritato.