Prendete il baccalà già ammollato e lessatelo in acqua per circa 20 minuti: non aggiungete sale. Scolatelo, diliscatelo e sminuzzatelo, mettetelo da parte. In una padella fate soffriggere lo scalogno tritato con dell'olio extra vergine di oliva, fatelo imbiondire e aggiungete il baccalà. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare e quindi aggiungete i ceci. Cuocete ancora pochi minuti, giusto il tempo di far insaporire gli ingredienti tra loro. Se necessario aggiungete poca acqua.
Nel frattempo mettete l'acqua per la pasta: quando bolle salatela poco, per via del baccalà che generalmente rimane saporito, cuocete i tagliolini, scolateli e uniteli al baccalà e i ceci. Mescolate bene e servite con una macinata di pepe fresco e poco prezzemolo tritato.
Tagliolini baccalà e ceci
Com'è
Com'è
Tempo di preparazione: 30
Tempo di cottura: circa 20 minuti
Dosi per 4 persone
Costo: 14
Media
Che cosa serve
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Come si prepara
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