Riccio di pandoro con ganache al cioccolato Consilia

Ganache: scaldare la panna fino a sfiorare il bollore; versarla sul cioccolato Consilia tritato, attendere 1 minuto e emulsionare fino a crema liscia.

Fare raffreddare.

Crema al mascarpone: montare tuorli e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; incorporare il mascarpone e la vaniglia.

Unire la ganache tiepida e lavorare delicatamente.

Montare gli albumi a neve e unirli altrettanto delicatamente con movimente dal basso verso l'alto.

Montaggio “riccio”: tagliare il pandoro a metà lato lungo e poi tagliare delle fette spesse circa 1 cm abbondante.

Sfalsarle leggermente, direttamente nel piatto da portata per creare il corpo del riccio e terminare con un triangolo che deve raffigurare la faccia del riccio.

Riempire una sac a poche con boccetta media e riccia e creare tanti ciuffi regolari e della stessa grandezza in modo da riprendere l'effetto degli aghi del riccio, evitando però di coprire tutto il pandoro.

Spolverare con zucchero a velo e decorare con biscottini a piacere per fare i baffi e gli occhi.

Scopri altre ricette semplici e veloci per preparare dolci deliziosi e fantasiosi.